3 recetas de platillos mexicanos

Taco

La cocina mexicana está formada por las cocinas y tradiciones del país moderno de México. Sus primeras raíces se encuentran en la cocina mesoamericana. Sus ingredientes y métodos se remontan a las primeras comunidades agrícolas, como los mayas, que domesticaron el maíz, crearon el proceso estándar de nixtamalización del maíz y establecieron sus costumbres alimentarias (cocina maya)[2] Las sucesivas oleadas de otros grupos mesoamericanos trajeron consigo sus propios métodos culinarios. Entre ellos: los olmecas, teotihuacanos, toltecas, huastecos, zapotecos, mixtecos, otomíes, purépechas, totonacos, mazatecos, mazahuas y nahuas. Con la formación por parte de los mexicas de la Triple Alianza multiétnica (imperio azteca), se infundieron las costumbres culinarias (cocina azteca).

Tras la conquista española del imperio azteca y del resto de Mesoamérica, los españoles introdujeron otros alimentos, entre los que destacan las carnes de animales domesticados (ternera, cerdo, pollo, cabra y oveja), los productos lácteos (especialmente el queso y la leche), el arroz, el azúcar, el aceite de oliva y diversas frutas y verduras. También se introdujeron diversos estilos y recetas de cocina procedentes de España, tanto durante el periodo colonial como por los inmigrantes españoles que siguieron llegando tras la independencia. La influencia española en la cocina mexicana también se aprecia en sus dulces, como los alfajores, alfeniques, borrachitos y churros.

La comida tradicional en México

A estas alturas es probable que conozcas los chilaquiles, pero ¿cuánto sabes de las cemitas poblanas, las enmoladas y el posole? Si la respuesta es “nada”, no está solo. Muchos de estos platos regionales no son habituales en los menús mexicanos de Estados Unidos. Sin embargo, sería conveniente que se pusiera al día sobre estos platos tradicionales, para que la próxima vez que entre en un establecimiento de verdad, sepa qué pedir.

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Procedente de Oaxaca, la enmolada es una tortilla de maíz enrollada que suele estar rellena de pollo desmenuzado y queso cotija, y luego bañada en mole negro y espolvoreada con semillas de sésamo y queso desmenuzado. Considérelo como el primo más complejo de la enchilada.

La base de esta sustanciosa sopa es la sémola de maíz, que se cuece a fuego lento con chiles rojos, especias aromáticas, tomates y paleta de cerdo; se adorna con col rallada, cebollas picadas, rábanos en rodajas y lima, y se sirve con tortillas de maíz calientes. Los aztecas creían que el maíz era una planta sagrada, lo que explica que el posole se reserve tradicionalmente para ocasiones especiales.

Enchilada

La birria es un plato popular mexicano originario del estado de Jalisco. Tradicionalmente se elabora con carne de cordero, pero hoy en día es habitual utilizar carne de vacuno, ya que es más asequible y fácil de encontrar en todo México y Estados Unidos.

Hay varias formas de disfrutar de la birria. La primera es como “consomé”, que es un tipo de sopa o guiso con chiles secos y otras especias. En esta variedad, la carne se desmenuza y se sirve en la sopa. Por eso es importante que la carne se cocine hasta que esté muy tierna.

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El consomé se sirve con cebolla y cilantro picados, salsa y zumo de lima. Es popular en bautizos, bodas y fiestas. La birria ha ganado fama internacional, no sólo por su exquisito sabor, sino también porque es conocida por su capacidad para ayudar a la gente a recuperarse después de una larga noche de fiesta.

Otra forma de comer birria es desmenuzar la carne y hacer tacos con ella. Ambas formas de consumirla son deliciosas, pero mi preferencia personal es en forma de tacos. Se desmenuza la carne, se calienta la tortilla y se sumerge en el caldo antes de añadir la carne y servirla con cebolla, cilantro, salsa y lima.

Recetas de comida mexicana fácil

La comida mexicana es tan vibrante, tanto en sabor como en color. Podrías comerla todos los días sin cansarte de ella, dada la infinidad de sabores mexicanos, ingredientes, platos y formas de prepararlos. Dicho esto, la comida mexicana tradicional y auténtica no siempre es fácil de encontrar, y puede ser muy diferente a la que estamos acostumbrados. Ahí es donde entran estas 19 mejores recetas de comida para el Cinco de Mayo.Relacionado:  50 postres mexicanos para el Cinco de Mayo

Recetas de comida mexicana tradicional para una fiesta del Cinco de MayoEste resumen muestra algunas de las mejores recetas mexicanas auténticas para el Cinco de Mayo, el martes de tacos o cualquier otra noche en la que tengas antojo de cocina mexicana. Hay para todos los gustos: Pozole Verde con Pollo, Horchata, Guacamole, Cemita Poblana, Huevos Rancheros, Barbacoa Mexicana, Enchiladas Verdes, Tostadas, Tamales de Chile Verde, Tacos de Pescado, Flautas y más platos fantásticos.Relacionado:  24 recetas mexicanas bajas en carbohidratos

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