Receta de pozole
Las recetas clásicas de pozole mexicano contienen sémola (que son granos de maíz sin cáscara remojados en agua y zumo de lima). Los granos son grandes y se parecen a los garbanzos. Sin embargo, como el maíz no cumple con las dietas Whole30 o Paleo, he sustituido la sémola de maíz por anacardos y me encanta el resultado.
El posole se sirve típicamente en épocas de celebración como la Nochevieja para festejar el Año Nuevo, pero yo encuentro que este delicioso guiso es razón suficiente para celebrar. También hay una variedad de formas en las que puedes personalizar el posole para adaptarlo a tu paladar. Las 3 variedades típicas son: blanco, verde y rojo. Mi receta de posole rojo se basa en la variante roja que contiene una mezcla de pimientos rojos/especies como el ancho, el guajillo y el árbol. Para hacer un posole blanco, omita las salsas verde y roja y para el posole verde, incluya ingredientes verdes como tomatillos, epazote, cilantro y jalapeños.
Cuando la sopa está hecha, ¡hay tantas opciones para cubrirla! Nosotros solemos ponerle rodajas de col, lima, aguacate y rábanos. Realmente, no puedes equivocarte. Si no estás haciendo un Whole30, te recomiendo servirla con estos Siete Tortilla Chips. Son tan buenas. Son libres de granos y son un buen complemento para esta receta de Posole de Cerdo.
La mejor receta de pozole
El pozole es un guiso tradicional mexicano hecho con carne, especias y, sobre todo, maíz. La sémola es un tipo de maíz seco y tratado que siempre se encuentra en el pozole. El pozole se puede preparar de muchas maneras y los tres tipos más comunes de pozole son el rojo, el blanco y el verde. Sinceramente, sólo he probado el Rojo o el Verde y me encantan los dos.
Hoy, tenemos una receta invitada para compartir un auténtico Pozole Verde hecho por mi querida amiga, Martha. Martha creció en León, México, que está en el estado de Guanajuato, donde creció comiendo Pozole Verde en su casa. Ella me ha contado todo sobre su madre que era conocida por su increíble cocina. De hecho, era tan buena cocinera que incluso daba clases de cocina en León mientras Martha crecía. Aunque nunca he probado la cocina de la madre de Martha, puedo asegurar que esta receta que comparte con nosotros es absolutamente increíble que le ha transmitido. Aunque se necesita tiempo y atención para hacer una hermosa olla de pozole, vale la pena cada minuto. El resultado final es absolutamente excepcional y cada bocado está lleno de comodidad, amor y alma.
Pozole mexicano
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, tiene sentido hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de pozole rojo de pollo
¡Es oficialmente la temporada de posole en mi casa! Tan pronto como la temperatura baja y mis suéteres y bufandas salen para la temporada, es cuando sé que tengo que hacer mi primera tanda de posole para el año. ¡Así que aquí vamos!
He compartido una receta para un Pozole Verde de Pollo y un Posole de Pollo Rojo de Cocción Lenta, pero nunca he compartido la versión tradicional que crecí comiendo cuando era niño, hecha con carne de cerdo tierna y un caldo de chile rojo. Hasta ahora.
El Posole es un guiso tradicional mexicano hecho con carne tierna y maíz en un sabroso caldo de chile. Hay muchas variantes del plato, incluyendo algunas con caldo de chile rojo o de chile verde y otras hechas con pollo, cerdo o sin carne. Se suele servir en celebraciones como cumpleaños, Navidad, Año Nuevo y otras fiestas.
Como el posole es tan sustancioso y cálido, a menudo se considera un remedio para la resaca o incluso para combatir un resfriado. Aunque no creo que realmente ayude con ninguna de esas cosas, ¡es ciertamente un reconfortante plato de bondad!