Recetas mexicanas y españolas

Escamol

Esta receta prepara un plato de arroz similar al que se sirve en los restaurantes tex-mex y mexicanos de Estados Unidos. Tiene una tonalidad roja, gracias al puré de tomate, y aunque a menudo se le llama arroz español, el auténtico arroz español incluye azafrán que le da un color amarillo.

Esta receta, una versión del tradicional y omnipresente arroz rojo con verduras que se prepara en todo México, es básica, lo que significa que es fácil de hacer, y las sustituciones son sencillas si no se tienen todos los ingredientes exactos a mano. Lo mejor es usar arroz blanco de grano largo, y tostarlo en la cebolla salteada aporta otra capa de sabor. A continuación se añaden el ajo, el caldo de pollo y el puré de tomate, junto con perejil fresco y verduras picadas, si se desea, como zanahorias, guisantes, pimientos y judías verdes.

El arroz mexicano se puede conservar en la nevera de cinco a siete días en un recipiente hermético; también se puede congelar hasta seis meses. Sólo hay que recalentarlo en el microondas o a fuego lento en la cocina.

Chapulines

Elena aprendió a cocinar cuando era una niña. Más tarde su familia se trasladó a California y a Elena le falló la vista. Se levantó de la desesperanza de su vida recurriendo a lo que mejor sabía hacer: la cocina. Se convirtió en una autoridad en el campo de la cocina mexicana, enseñó a los ciegos, dio clases de cocina y difundió su inspirador entusiasmo por la vida en conferencias a los clubes de mujeres. Este libro de cocina es un recetario probado y verdadero de auténtica comida mexicana.

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Celebrando el poder de la historia, el Festival Literario inaugural de Santa Fe será un fin de semana inolvidable dedicado al amor y al lenguaje compartido de las ideas.  La librería Collected Works está encantada de ser la librería oficial del Festival.

Autores premiados y superventas y leyendas de la literatura como Margaret Atwood, Joy Harjo, Colson Whitehead, Sandra Cisneros y John Grisham, entre otros, encabezarán el festival y hablarán de su obra con lecturas y firmas de libros que prepararán el terreno para otras conversaciones inspiradas.

Para pedir los libros de los autores del festival directamente a CW, véase más abajo. Collected Works dispondrá de una amplia selección de libros de todos los autores participantes, que se podrán encargar por adelantado en línea y en la librería del festival, del 20 al 23 de mayo.

Recetas de comida callejera mexicana

El arroz español es esencialmente un arroz pilaf, pero con sabores del suroeste. Para prepararlo, primero se dora el arroz crudo con cebolla y ajo, y luego se cuece en caldo de pollo con tomates añadidos.

El dorado es esencial para el sabor a nuez, casi tostado, del arroz. Y aunque se puede sustituir el caldo de pollo por caldo, no hay nada mejor que el caldo de pollo casero, cuyo rico sabor es absorbido por el arroz mientras se cocina.

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Mamá ha perfeccionado el arte de preparar el arroz rápidamente. Calienta el caldo de tomate en una olla aparte mientras se dora el arroz, y luego combina los dos para que se cocinen mientras ella prepara el resto de la comida. Se puede hacer fácilmente en una sola olla si se quiere.

Mi madre dora el arroz en una olla distinta de la que utiliza para calentar el caldo. Esto es sólo para ahorrar tiempo. Puedes dorar el arroz y las cebollas, y añadir el caldo frío y los tomates, ponerlo a hervir a fuego lento, taparlo y cocinarlo, todo en una sola olla.Si tienes caldo casero, ¡úsalo! Si tienes caldo casero, úsalo. Eso es lo que hará que este arroz español pase de ser bueno a ser genial. Comprueba en las instrucciones del paquete de arroz las proporciones de líquido y arroz. Pueden variar de 1:1 a 2:1. Si tu arroz pide 2 tazas de agua por cada taza de arroz, entonces para esta receta, usa 4 tazas de caldo por 2 tazas de arroz.

Recetas mexicanas vegetarianas

Los estudiantes a menudo toman un idioma extranjero en la escuela media o secundaria y parte de la inmersión en la cultura es la creación de una receta para probar y compartir con la clase. Sé que mis adolescentes han participado en varias jornadas de intercambio de comida y en lugar de que mamá prepare algo en casa, he reunido unas cuantas recetas que son lo suficientemente fáciles de hacer para tus adolescentes.

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