Aperitivos mexicanos para bodas
Los mexicanos tienen una vibrante cultura de antojitos arraigada en los sabores esenciales de la chuchería: limón, sal, caramelo, chamoy, tamarindo y chile. Para los chicanos como yo, los bocadillos que formaban parte de nuestras reuniones familiares y viajes a México siempre han sido fáciles de encontrar en los abarrotes del barrio, las licorerías y los supermercados, manteniéndonos conectados a los sabores y la cultura mexicanos. La única privación que tenemos en estos días es cuando una de nuestras amadas marcas se vuelve mainstream y es más fácil de encontrar en Ralph’s que en nuestros mercaditos – te hablo a ti, Topo Chico.
Especialmente durante la pandemia, he confiado en mis tienditas oaxaqueñas cercanas y en los supermercados regionales mexicanos para abastecerme de mis golosinas picantes, ácidas y saladas favoritas. A continuación, un breve recorrido de sabores por los bocadillos mexicanos que deberían llenar tu despensa para darle más sabor a tus meriendas. Ten en cuenta que donde yo estoy en Los Ángeles, los bocadillos mexicanos están siempre presentes, pero no hay pedo: Si no vives cerca de un enclave mexicano, puedes encontrar cualquiera de estos en Internet.
Chilaquiles
Todo el mundo tiene opiniones sobre el dip a base de aguacate más famoso de México: el guacamole. Algunos, como nosotros, lo mantienen simple. Preferimos dejar que el sabor de nuestros aguacates brille. A otros les gusta enloquecer con las mezclas: especias, tomates, ajo, etc. Si eso es lo tuyo, este guacamole es el punto de partida perfecto. Obtenga la receta del mejor guacamole de todos los tiempos.
Este relleno está basado en una receta tradicional mexicana (¡secreta!). Está delicioso tal cual, pero si quieres darle aún más dinamismo, te recomendamos que le añadas un chorrito de vinagre de vino tinto, alcaparras y aceitunas verdes finamente picadas y un buen chorro de mostaza amarilla. Una vez que hayas conseguido la masa, puedes rellenarlas con cualquier cosa.
Hacer una receta entera en una sartén es perfecto para una fiesta. Para estas fajitas de pollo sólo tienes que poner todos los ingredientes en una sencilla marinada de aceite de aguacate y especias para tacos, como comino y chile en polvo, y luego hornearlo todo junto en una sartén. Obtenga la receta de Fajitas de Pollo en Sartén.
Empanada
Nunca es mal momento para los aperitivos mexicanos. Siempre se nos antoja una salsa fresca con trozos, un queso increíblemente cremoso y capas y capas de nachos. Estos sencillos aperitivos satisfacen todas las necesidades de picoteo antes de la cena. Ya sea que prefieras algo fresco y frío o mini y derretido, tenemos aperitivos saludables (incluso vegetarianos y sin gluten) y decadentes (he aquí pimientos carbonizados con queso blanco) para tu próxima fiesta o celebración del Cinco de Mayo. Olvídate de los tenedores y los cuchillos: Estos divertidos platos para picar están pensados para ser disfrutados de forma casual con una multitud. ¿Lo único que necesitarás? Una bolsa de crujientes chips de maíz, por supuesto. ¿Qué sirves en una fiesta del Cinco de Mayo? Preferimos los aperitivos fáciles, de inspiración mexicana, que puedes preparar con antelación y disfrutar con todos tus amigos y familiares. Sí, todas estas aplicaciones picantes, saladas y adictivas van bien con los margaritas. Prueba a servir algo frío si eres el anfitrión en un día caluroso. La sopa de maíz fría y la salsa carbonizada son opciones sabrosas y refrescantes. Si quieres algo más contundente, quizás con carne picada, las empanadas de ternera con queso te llenarán y arrasarán. Asegúrate de servir una variedad de opciones veganas (sí, tenemos una receta de queso vegano), vegetarianas y con carne para que sea una verdadera fiesta para todos tus amigos. Ah, y asegúrate de abastecerte de aguacates con unos días de antelación. Querrás que estén tan maduros y listos para el guacamole como tú.
Guacamole
Este festín que ves está en el espíritu del Cinco de Mayo que es el sábado 5 de mayo de 2018. Marca el aniversario de que México derrotó la invasión francesa en 1862, pero irónicamente, se celebra más en Estados Unidos que en México.
Carnitas de cerdo (en la foto de Fiesta): esa esquiva combinación de dorado crujiente con jugoso en la carne de cerdo desmenuzada. Lo mejor de lo mejor de la comida mexicana, 5 minutos de preparación, apto para el congelador – ¡el sueño de todo amante de los tacos hecho realidad!
Repollo rojo en escabeche (de mi receta de tacos de pescado) – ¡un acompañamiento tan bueno para un taco! Añade un toque de frescura dentro o al lado del taco, por no hablar de lo mucho que me gusta su vibrante color. Esta es una col en escabeche muy rápida que uso en los Tacos de Pescado – solo hay que escalarla (usar el deslizador).
Tortillas calientes de maíz y harina, maíz a la parrilla espolvoreado con polvo de chipotle (contemplé hacer este Maíz Mexicano a la Parrilla o Ensalada Mexicana de Maíz pero pensé que era mejor lo más simple, ya hay suficientes sabores), tortillas caseras (sólo hay que freír las tortillas de maíz), salsa rápida estilo restaurante (sirve como salsa para los tacos), crema agria, un plato de cebolla blanca picada (no tan picante como la cebolla morena, muy utilizada en los tacos en México), cilantro y trozos de lima.