Receta.panaderia mexicana

Recetas de pastelería

Bisquets o galletas, es la palabra que describe la versión casera de este popular pan dulce. Cuando era niña y mis padres entraban con esa bolsa de papel llena de pan dulce, ¡se me iluminaban los ojos! Tengo que confesar que cuando abría esa bolsa, no buscaba los bizcochos. ¡Lol! Esos siempre estaban reservados para mamá, o para los mayores. O quizás mamá siempre se los comía porque sólo quedaba la sartén por el mango en la bolsa. Estoy segura de que era eso. Eso es lo que hacen las madres por sus hijos.

NotasSabed que estas recetas de pan dulce son una versión casera. Nunca serán exactamente iguales a las que se compran en la panadería. Hay veces, para ser sincera, que disfruto más de la versión casera.

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Después de mudarme al centro de Nueva York, la panadería y todos sus deliciosos dulces pronto se convirtieron en un recuerdo lejano. No hay panaderías mexicanas en cientos de kilómetros, ¡ja, ja! Pronto se convirtió en mi búsqueda para tratar de recrear algunas de las recetas que más me gustaban. Y debido a la popularidad de la comida mexicana, hay muchas, muchas recetas que se publican. ¡Es un gran viaje por el carril de la memoria! Mi primera entrada es Polvorones de Nuez…

1. Precalentar el horno a 375 grados F. Acremar la mantequilla, añadir el azúcar en polvo, el anís, la canela, la sal y la vainilla. Mezclar hasta que esté suave y cremoso. 2. Mezclar gradualmente la harina hasta que se forme la masa. Si va a añadir nueces, hágalo ahora e incorpórelas lo mejor que pueda.

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2. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Hacer 30 bolas de masa y repartirlas entre las dos bandejas de horno. Puedes dejar los polvorones redondos, o puedes aplanarlos ligeramente como hice yo. Yo utilicé el fondo de un vaso.

1. Calentar el horno a 350 grados. 2. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media o alta durante 30 segundos. Añadir el azúcar, el bicarbonato y la sal. Bata hasta que se combinen, raspando los lados del tazón. Incorpore toda la harina que pueda con la batidora. Con una cuchara de madera, añada el resto de la harina. Si la masa se desmenuza, amásela suavemente con las manos.

Nombres de panaderías mexicanas

Se calcula que hay más de 1.000 variedades diferentes de panes dulces mexicanos o lo que los lugareños llaman pan dulce. Esta es nuestra guía de los pasteles más populares que encontrará en Ciudad de México, desde la concha y sus múltiples variantes hasta los dulces daneses hechos con manteca de cerdo, harina de maíz, amaranto y piloncillo, un tipo de azúcar de caña sin refinar que se raspa de los conos comprimidos.

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Es difícil imaginar Ciudad de México sin sus dulces. Las panaderías, pastelerías y dulcerías superan en número a las gasolineras y tiendas de comestibles de la ciudad. Al igual que los habitantes de París y Madrid están acostumbrados a las panaderías de su barrio, los mexicanos confían en las panaderías de DF para el desayuno, la merienda, las pausas para el café, las celebraciones y las fiestas, ya sean nacionales o católicas.

En algunas de las panaderías y pastelerías más antiguas, la selección de artículos a la venta puede ser abrumadora. En las tiendas más grandes, el proceso de pedido es mayoritariamente de autoservicio. Coja una bandeja y unas pinzas y sírvase lo que le apetezca. El nombre de cada artículo suele estar a la vista, aunque no siempre se indican las descripciones y los precios. Afortunadamente, todo suele costar entre tres y diez pesos, una cantidad insignificante para la artesanía pastelera. He aquí una guía de algunos de nuestros favoritos.

Receta de pan de picón

InicioRecetasPostresSaltar a la recetaLos marranitos son un pan dulce con sabor a melaza que se encuentra comúnmente en las panaderías mexicanas. Es mejor servirlo con una taza de leche o café y comerlo los fines de semana por la mañana.

¿Esto es la vida real? Ni en mis sueños más locos pensé que aprendería a hacer una tanda de Marranitos (estos cerditos mexicanos de jengibre), y mucho menos que los compartiría en Internet. Pero aquí estoy, compartiendo una de mis golosinas mexicanas favoritas de la infancia como si no fuera gran cosa. A quién quiero engañar – ¡tengo casi 30 años y estos siguen siendo uno de mis panes dulces mexicanos favoritos! Déjenme explicarles.

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Si sólo pudiera elegir una receta que me recordara mi infancia, sería ésta. Probablemente he dicho eso sobre otras recetas antes, pero realmente (realmente, realmente) lo digo esta vez. Crecí comiendo marranitos, o cochinitos como los llamaba mi familia. También he oído que se llaman puerquitos, pero todos significan lo mismo – sólo diferentes palabras en español para “cerditos”.

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