Receta de pavo relleno al horno a la mexicana

Cazuela mexicana de pavo

1. Para hacer el adobo: Colocar el ajo en una bandeja para hornear o en una sartén resistente a la parrilla. Asar, dándole la vuelta a mitad de camino, hasta que se queme la piel de papel del ajo y los dientes se ablanden, entre 6 y 9 minutos. Pelar. En una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en dos tandas, combine el ajo con la pasta de achiote, el caldo de pollo, el jugo de naranja amarga, el orégano, el comino, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta y haga un puré hasta que quede suave.

2. Para marinar el pavo: Introduce el pavo, con la pechuga hacia abajo, en una bolsa de plástico resistente lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Vierta la marinada en la bolsa y masajéela en el ave, trabajando en la cavidad y en todas las grietas. Coloque la bolsa en una bandeja para asar y refrigere durante al menos 12 horas, o hasta 48 horas, girando el ave un par de veces para redistribuir la marinada.

4. Esparcir las cebollas y los tomates en una sartén grande para asar. Colocar el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre las verduras en la sartén (reservar la marinada). Rellene la cavidad principal con todo el relleno que pueda contener. Colocar el resto del relleno en la fuente de horno; tapar y refrigerar. Cerrar la cavidad cruzando las patas y atándolas con hilo de carnicero. Mete las puntas de las alas debajo del pavo. Vierta el resto de la marinada sobre el pavo.

Plato de pavo mexicano

Combine los ingredientes de la salmuera y mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Coloque la pechuga de pavo en una olla grande o en una bolsa de salmuera. Vierta la salmuera sobre la pechuga de pavo, séllela y colóquela en la nevera durante 12 horas o toda la noche.

  Recetas de plato fuerte mexicano

Prepare el pesto de cilantro: Combine el cilantro, el ajo, el queso, el comino, las pepitas, el chile en polvo, el zumo de lima, el agave y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados pero con textura. Sazone con sal y pimienta. Incorpore el queso rallado y el pan rallado panko y reserve.

Saque la pechuga de pavo de la salmuera y séquela con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga un corte horizontal a lo largo de la pechuga, abriéndola como un libro para tener una pieza plana. Sazone con sal y pimienta. Con una espátula de goma, unte el interior con el pesto de cilantro, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del exterior. Enrolle bien la pechuga de pavo.

Coloque las tiras de tocino en una tabla superponiéndolas ligeramente para crear una “alfombra cuadrada”.    Coloque la pechuga de pavo enrollada sobre el tocino y enróllela firmemente en el tocino cubriéndola completamente y terminando para que quede con la costura hacia abajo y se mantenga en su lugar.

Relleno de pavo mexicano

Esta es mi versión de la receta de relleno de mamá. No es una receta mexicana, pero es una receta bastante impresionante en mis ojos. La historia detrás de esta receta es que mi mamá la encontró publicada en el periódico LA. Times en los años 60. La celebración del Día de Acción de Gracias era algo totalmente nuevo para nuestra familia, ya que mis padres nacieron en México. Pero ahora, el Día de Acción de Gracias no sería lo mismo sin esta receta.

  Receta cuete mechado mexicano

Mi trabajo de niña era cortar la manzana verde en dados. Mi mamá sabía que me gustaba tanto la manzana verde, que siempre me dejaba una parte de la manzana cuando terminaba. Cada vez que corto una manzana verde y huelo su aroma, me transporta a esos momentos en la cocina de mamá. Mientras estaba en Monterrey, México, en 2011, preparé esta guarnición especial para compartir con mi tia y su familia. Ellos lo disfrutaron mucho. ¡Esta es mi receta favorita de todas cuando se trata del Día de Acción de Gracias! Estoy segura de que mamá usó una marca especial de relleno de pan que se encuentra en California. Nunca lo he visto aquí en Nueva York donde vivo, así que siempre trato de encontrar ingredientes similares. ¡Feliz Día de Acción de Gracias! ¡Feliz Día de Acción de Gracia!

Mole de pavo mexicano

¿Debo cubrir el pavo al cocinarlo? Comience por cocinar el pavo sin cubrirlo, esto asegurará que la piel adquiera un bonito color dorado. Si nota que alguna zona se está dorando demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio. ¿Cómo puedo mantener el pavo húmedo? Considere la posibilidad de poner el pavo en salmuera antes de cocinarlo. Puede ponerlo en salmuera húmeda en una solución de agua, sal, azúcar y especias durante unos días antes de asarlo o simplemente frotar la cavidad entre la piel y la carne con sal kosher, cubrirlo con papel de plástico y refrigerarlo durante un día más o menos. También puedes probar a asar el pavo en una bolsa de asar apta para el horno. Sigue las instrucciones de la caja para saber cómo utilizar correctamente una bolsa de asar. ¿Cuánto tiempo debo esperar para trinchar el pavo? Para obtener la máxima jugosidad, deje reposar el pavo entre media hora y 45 minutos antes de trincharlo. Así tendrá tiempo para que los jugos se redistribuyan, lo que ayudará a que la carne esté húmeda. También le da tiempo a preparar la mencionada salsa y, tal vez, a beber un vaso de vino y memorizar algunos buenos chistes de Acción de Gracias antes de salir a sentarse con la familia a comer.

  Recetas de bistec de cerdo a la mexicana
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad