Receta de calabaza mexicana
Los sabores de este plato son similares a los de los “ñames” o boniatos confitados, pero a diferencia de ese emblemático plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada no se sirve generalmente como guarnición. La calabaza en tacha se disfruta en México como postre, merienda o incluso como desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para la festividad del Día de los Muertos.
En México, la calabaza confitada se suele hacer con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro y corteza dura, o con una calabaza de tamaño similar, de color verde muy oscuro -casi negro-. A veces se hacen agujeros en la calabaza (para que salga el vapor y entre el almíbar) y se confita entera; otras veces, la verdura se corta en cuñas o tiras -con la corteza todavía- y se prepara en trozos grandes. No obstante, siéntase libre de utilizar la calabaza naranja brillante de Halloween para hacer esto, y de cortarla en trozos más pequeños si le parece más manejable.
Sopa de calabaza mexicana
Espesado con arrurruz sin gluten en lugar de harina de trigo, este pudín picante de chocolate y café está coronado con una porción de crema batida con infusión de calabaza. Guarda la crema batida de calabaza extra tapada en la nevera hasta tres días.
2. Escaldar la leche en un cazo a fuego medio hasta que la leche esté humeante. Retirar del fuego. Bata ı/2 taza de leche caliente en la mezcla de cacao. Mientras se bate, volver a verter la mezcla de cacao en la leche caliente y batir hasta que esté suave. Vuelva a ponerlo a fuego medio y siga batiendo durante 5 ó 6 minutos, hasta que el pudín empiece a burbujear. Retirar del fuego y batir el chocolate y la vainilla hasta que esté suave. Pasar el pudín a un bol y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Cubrir con una envoltura de plástico presionada directamente sobre el pudín; refrigerar hasta que se enfríe.
4. Montar la nata en la batidora de pie o con batidores manuales a velocidad media-alta, hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Incorporar la nata montada a la calabaza hasta que no queden vetas. Refrigere hasta que se enfríe. Servir el budín bañado con la crema de calabaza.
Pastel de calabaza mexicano
La calabaza, o calabaza antillana, es un tipo de calabaza de invierno, de sabor dulce y textura muy firme. Su aspecto es similar al de una calabaza americana, pero su sabor se asemeja más al de la calabaza butternut o acorn. La piel de una Calabaza puede ser verde, naranja, incluso roja o bronceada, y son increíblemente populares en el Caribe y en América Central y del Sur.
Para preparar la Calabaza en Tacha, la pulpa de la calabaza se cuece a fuego lento en un jarabe de caña de azúcar moreno. Al cocinarse, la calabaza se vuelve blanda y tierna, y adquiere el color intenso y el sabor dulce y especiado del sirope.
Este plato se suele servir durante el Día de los Muertos. Esta celebración mexicana, que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre, es una fiesta en la que se honra y celebra a los que ya no están. Además de que los huesos y la idea del círculo de la vida son elementos centrales de la celebración, el color naranja es también un color que se asocia ampliamente con la fiesta.
Es habitual que los familiares visiten las tumbas de sus seres queridos y las decoren con muchas flores, especialmente crisantemos naranjas, y recuerdos de las cosas que les gustaban en vida. En casa, es habitual construir altares para los difuntos. Estos altares están cargados de flores y de los alimentos que la persona amaba en vida. Se cree que durante la celebración del Día de los Muertos, los espíritus de los fallecidos regresan a la tierra. Construir altares y decorar las tumbas es una forma de demostrar a los seres queridos que no se han olvidado de ellos y una manera de darles la bienvenida a la fiesta.
Receta de calabaza
Este Helado de Tarta de Calabaza con Crujiente de Almendra y Arce está hecho con puré de calabaza, nata, azúcar moreno y una variedad de sabores cálidos de temporada como la canela, la especia de tarta de calabaza, el Extracto Puro de Vainilla Mexicana y el Extracto Puro de Almendra. El extracto de limón puro se añade para redondear el sabor. Ingredientes USMetric
En una taza medidora de vidrio de 4 cuartos, agregue la calabaza, el azúcar, el extracto de vainilla, la especia para pastel de calabaza, la canela, el extracto de limón y la sal; revuelva para combinar. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío, aproximadamente 1 hora. Sacar del frigorífico; añadir la nata y la leche; remover para combinar.
Montar la heladora. Encienda la máquina de helados y vierta la mezcla de helado de calabaza en un recipiente *congelado. Deje que se mezcle hasta que el helado espese, unos 20-30 minutos. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele toda la noche.
Cubrir una sartén grande y pesada con spray de cocina y ponerla a fuego medio-alto. Añada las almendras picadas, removiendo continuamente, justo hasta que las almendras estén tostadas, unos 3 minutos. Vierta la mezcla de jarabe de arce sobre las almendras calientes y remueva hasta que las almendras estén cubiertas, unos 2 minutos.