Panes dulces mexicanos
La posibilidad de hacer pan de masa madre en un horno de leña de 185 años de antigüedad es el sueño de cualquier panadero. Incluso si nunca tienes esa oportunidad, tengo algunos consejos para hornear pan que te ayudarán a crear hermosos panes frescos en tu horno casero. Hace unos 5 años, un amigo me invitó a hornear en su casa…
Esta receta de pan de trigo craqueado es una auténtica maravilla. Rústico y masticable con un bocado sustancial, haga este pan de trigo bulgur cuando quiera un pan abundante lleno de sabor y bondad de trigo integral. Las bayas de trigo son granos de trigo sin procesar, que incluyen el salvado, el germen y el endospermo. Los granos de trigo y el trigo agrietado tienen todo …
El pan de maíz mexicano en sartén está repleto de granos de maíz, jalapeños, cebollas y queso cheddar. Este pan podría valer por sí solo como merienda, pero también es perfecto para acompañar un buen tazón de chile o sopa. Ahora que lo pienso, este pan no estaría fuera de lugar junto a unos huevos para el desayuno o el brunch, …
Si quiere preparar el panecillo perfecto, no busque más. Los panecillos de suero de leche son suaves, mantecosos, ligeros y deliciosos. Esta receta se creó porque un sábado compramos un par de hamburguesas de salmón en el mercado agrícola. Decidí hacer mis propios panecillos de hamburguesa porque quería el panecillo perfecto y suave para …
Receta de Concha
Hoy he horneado pan. No estaba planeado, simplemente lo he hecho. ¿Mi inspiración? No querer salir a la tienda. Después de 2 semanas de peste, siendo este el tercer fin de semana, soy la única a la que se aferra la gripe. Y con muy poca voz y dolor de garganta, no estaba de humor para desafiar a los compradores del domingo, ni siquiera para quitarme los pantalones del pijama para correr a la panadería. Pero tenía muchas ganas de pan. Pan blanco. Un buen pan blanco. Cualquier cosa con grano me parecía demasiado ambiciosa para masticar, tragar y digerir. Me reprendí a mí misma por no haber preparado ayer una tanda de pan sin amasar, pero me estremecí al pensar en su exterior grueso y crujiente. Y entonces se me ocurrió, mientras preparaba el café, que si iba a estar en casa todo el día, ¿por qué no preparar una masa de pan blanco a la antigua? Como la gente solía hacer cuando las tiendas de la esquina no estaban abiertas las 24 horas del día.
Y lo que es más importante, se me ocurrió que W nunca recordará a uno de nosotros corriendo a la tienda para comprar una bolsa de pan. Pero sí recordará haber regresado del parque para perros a una casa llena de olor a pan horneado un domingo por la tarde. No hay nada más reconfortante que eso.
Historia de las galletas de cerdo mexicanas
En mi post anterior, hablé sobre el pan dulce mexicano, y eso ha dado pie para compartir esta receta de las galletas dulces que aparecen en la parte superior de este post, y para comparar, algunas compradas en la tienda que se muestran a continuación:
En México, se llaman orejas, que se traduce literalmente como “orejas” del español; el nombre viene de la forma que se asemeja a una oreja humana. Como muchos panes dulces, las orejas proceden de Europa, donde se llaman, también inspiradas en su forma, “palmeras” en Francia (palmier) y España (palmeras), “orejas de cerdo” en Alemania (Schweineohren) y “corazones dulces” en el Reino Unido, por nombrar algunos. Las golosinas de la derecha, en la parte superior de este post, son una ligera variación, llamadas abanicos. Algunas recetas de pan dulce han cambiado para adaptarse a los ingredientes y gustos locales, pero en este caso, la receta básica es prácticamente idéntica en todas partes, y sólo requiere dos ingredientes: pasta de hojaldre y azúcar.
En español, la palabra “hojaldre” puede designar diferentes masas o pastas; pasta de hojaldre o pasta hojaldrada son los nombres más comunes para referirse a la pasta de hojaldre, y mientras que la filo se llama propiamente pasta filo, la masa de croissant es lo mismo que “hojaldre” o “hojaldra”, al menos en México, y la masa hojaldrada podría llamarse hojaldre rápido.
Lista de nombres de panes mexicanos
A Jimmy le brillan los ojos cuando piensa en dedicar más tiempo a la guitarra. “La música está dentro de mí; me sale muy natural. Quiero comprometerme con ella y estoy empezando a pensar en la forma de hacerlo”. Seguramente, si las clases de música y algunos otros proyectos empiezan a ocupar cada vez más espacio en su vida, el pan dulce y el café seguirán estando ahí también al comienzo de cada día.La larga y compleja historia de los panesLa gente encuentra cada vez más inspiración en la mezcla cultural de Los Ángeles. Entre otros temas culinarios y símbolos históricos, el pan dulce representa una buena parte de la creatividad panadera latinoamericana que ha llegado a la ciudad.Las raíces hispanas del pan dulce provienen de la Península Ibérica o de la “España islámica”, como a veces se la llama. La invasión musulmana del siglo VIII d.C., que duró más de siete siglos, consistió en una mezcla de creencias y prácticas sociales judías, musulmanas y cristianas, y los productos de panadería que vemos hoy en Latinoamérica y en ciudades como Los Ángeles reflejan ese complejo y a menudo violento proceso histórico de mezcla cultural. También reflejan la influencia de la panadería francesa, alemana, suiza y austriaca, así como las técnicas de América.