Cómo se llama la salsa de chocolate picante mexicana
El chocolate caliente mexicano es tan cremoso, achocolatado, picante y una bebida caliente reconfortante, especialmente durante la temporada de frío. Por lo general, el auténtico chocolate caliente mexicano se elabora con tabletas de chocolate rústico de mesa. Es una tableta de cacao negro y canela. He oído que el Abuelita de Nestlé es muy bueno.
Como no tenía el chocolate mexicano a mano, utilicé chocolate negro Lindt al 85% de cacao. Añadí canela, cayena en polvo, un poco de azúcar moreno y nata para obtener un chocolate caliente delicioso y cremoso de ensueño.
Aunque el chocolate caliente mexicano es mi bebida favorita durante la temporada de frío, a veces me gusta disfrutar del chocolate caliente sin crema. Para esos días, tengo preparada mi mezcla picante de chocolate caliente. Agrego la mezcla a la leche caliente y ya está listo para beber. La mezcla también es un maravilloso regalo comestible para Navidad.
Cuando Amrita, que tiene un blog en The Food Samaritan, me sugirió que recreara una receta que hicimos por primera vez, nosotros mismos, me trajo muchos recuerdos. La primera receta que probé por mi cuenta fue el chocolate caliente mexicano cuando tenía 10 años. Por lo tanto, esa es la receta que comparto para este maravilloso tema.
Cómo hacer chocolate caliente mexicano
Recuerdo que, durante el invierno de 2003, Ed Levine escribió una guía sobre los mejores chocolates calientes de Nueva York. Recorté el artículo y me abrí camino a través de su lista, visitando casi todos los lugares que recomendaba. Sus selecciones eran espesas y ricas, intensamente achocolatadas -más parecidas a barras de chocolate derretidas en una taza que a leche calentada con sabor a cacao en polvo- y me encantaban todas. Pero el que bebí una y otra vez fue una versión de inspiración mexicana con chile y especias de la chocolatería de Jacques Torres en DUMBO. Por aquel entonces trabajaba en el paseo marítimo de Brooklyn, y después de que se publicara el artículo de Ed, me subía a la bicicleta casi a diario a la hora de comer y subía por la calle Furman, que discurre a lo largo de los muelles bajo la autopista Brooklyn-Queens y es, durante los meses de invierno, un túnel de viento tremendamente frío. Medio congelado, me compraba una taza y volvía con ella en la mano, parando cada manzana para dar un sorbo, ya que su combinación de calor real y calor de especias hacía que el aire gélido pareciera una brisa refrescante.
Salsa de chocolate picante mexicana
El auténtico chocolate caliente mexicano es reconfortante, como debe ser el chocolate caliente, pero también es inesperadamente refrescante. El ingrediente principal es menos intenso que el chocolate más oscuro que se suele utilizar en otras versiones de esta bebida, y la canela es nada menos que estimulante. Existen muchas variaciones del chocolate caliente mexicano, que pueden variar el sabor desde el picante hasta el dulce.
En México, el chocolate caliente se prepara más a menudo con tabletas de chocolate de mesa, que pueden encontrarse fácilmente en Estados Unidos en las tiendas de comestibles mexicanas e incluso en los grandes supermercados. Las dos marcas más comunes son Ibarra (fabricada por una empresa de Jalisco, México) y Abuelita (un producto de Nestlé). Estas tabletas contienen pasta de cacao, por supuesto, pero también azúcar y canela. Este chocolate tiene una textura más granulada que el chocolate para hornear o el chocolate con leche debido a esos ingredientes; no está necesariamente destinado a ser comido como lo haría una barra de chocolate.
Los mexicanos suelen tomar esta reconfortante bebida para desayunar o cenar tarde cualquier día de la semana, así como en Navidad (como en las celebraciones de Las Posadas) y en ocasiones especiales como el Día de los Muertos.
Chocolate caliente tradicional mexicano
Este chocolate caliente mexicano está hecho con leche de verdad, cacao en polvo 100% sin azúcar, extracto de vainilla, canela, chile en polvo y un poco de chocolate agridulce para que el conjunto sea un poco más cremoso y suave. También añadí una pizca de pimienta de cayena para darle una pequeña nota final picante, pero eso es totalmente opcional.
Aunque me gusta beber este chocolate caliente mexicano solo, me encanta comerlo con un poco de marranito, la receta de cerdos de jengibre mexicanos que compartí la semana pasada. La combinación de la melaza en los marranitos y las especias en este chocolate caliente son absolutamente DIVINAS.
Imagina que te pones cómodo en el sofá, con tu película navideña favorita en la televisión, el árbol de Navidad encendido, la chimenea encendida y con este chocolate caliente mexicano en una mano y un cerdito de jengibre en la otra.
Porción: 1 taza Calorías: 252kcal (13%) Carbohidratos: 37g (12%) Proteínas: 10g (20%) Grasas: 11g (17%) Grasas saturadas: 7g (35%) Colesterol: 20mg (7%) Sodio: 125mg (5%) Potasio: 480mg (14%) Fibra: 4g (16%) Azúcar: 29g (32%) Vitamina A: 600IU (12%) Vitamina C: 3,3mg (4%) Calcio: 320mg (32%) Hierro: 6,3mg (35%)