Recetas de maíz en conserva
¿Buscas formas de aprovechar ese maíz dulce del verano? ¡No busques más! Esta sencilla ensalada tiene todos los matices: cremosa, picante, salada y cítrica, al igual que el elote (maíz dulce a la parrilla cubierto de mayonesa, queso cotija y especias), el plato de comida callejera mexicana en el que se inspira.
El queso cotija es un queso de leche de vaca muy seco y salado que se elabora en México. El feta es un queso de leche de oveja en salmuera que se elabora en Grecia. Obviamente, el Cotija tiene más sentido en esta ensalada, pero el feta también funciona bien. Dado que el feta es más salado y con más salmuera que el cotija, es posible que quieras añadir sal y zumo de lima con moderación y probar durante el proceso, para asegurarte de que los sabores están equilibrados.
Totalmente. Recomendamos el congelado en lugar del enlatado, pero cualquiera de los dos sirve. Nos encanta usar el maíz a la parrilla en esta receta, no sólo los granos de carga se ven increíbles, sino que también añaden un poco de sabor ahumado que realmente aumenta esta ensalada. Puedes seguir nuestras recetas de maíz a la parrilla aquí.
Ensalada mexicana de maíz
Siempre que volvemos a la ciudad natal de mi marido para cualquiera de las fiestas de verano -el Día de la Bandera, el 4 de julio o el Día del Trabajo- hay un pequeño carrito de tacos en el parque con el resto de los camiones de comida.
Este carro siempre tiene una cola que se extiende por delante y alrededor de la esquina con gente que espera para conseguir los clásicos tacos callejeros, burritos y elotes mexicanos a la parrilla untados con salsa.
Cuando estamos lejos de las animadas celebraciones de su ciudad natal, mi marido y yo podemos revivir la diversión asando maíz en la parrilla y haciendo nuestra propia versión de los elotes mexicanos en pocos minutos. Los granos carbonizados y la salsa ácida realmente hacen que esto sea diferente de la mazorca de maíz de todos los días.
No hay absolutamente ninguna manera de comer este maíz desordenado en la mazorca con delicadeza, pero por lo general no eres el único, ya que la mitad de las otras personas que se reúnen para el evento son igualmente cubiertos en ella también. Los eventos de las ciudades pequeñas, y su comida en los carros de la calle, significan que el verano está realmente aquí.
Si no puedes encontrar la crema mexicana tradicional en tu tienda de comestibles local, por supuesto, utiliza crema agria normal. También puedes sustituir la cotija por queso parmesano rallado o feta desmenuzado.
Recetas mexicanas
Esta receta generó un gran entusiasmo entre mi grupo de amigos cuando empecé a hacerla hace unos años. Es algo diferente a la habitual mazorca de maíz untada con mantequilla al vapor (¡y no hay nada malo en ello!), es brillante y colorida, y es un plato brillante para compartir.
La ensalada de maíz mexicana es esencialmente la forma de ensalada gigante de Esquites, que es un popular maíz callejero mexicano que se vende en tazas por los vendedores ambulantes. De hecho, los esquites son la versión “sin mazorca” de los elotes, las famosas mazorcas que se asan al carbón antes de untarlas con una salsa cremosa y picante, y luego se rebozan en queso desmenuzado.
Verás que muchas versiones utilizan mucha más mayonesa que yo. Yo prefiero utilizar una mezcla de mayonesa y nata agria para aligerarlo un poco, pero sin dejar de tener una buena cantidad de aderezo cremoso. De este modo, obtenemos lo mejor de ambos mundos: ¡mucho aderezo pero no demasiado rico! Lo utilizo para la mayoría de mis aderezos a base de mayonesa, como la ensalada de col, la ensalada de macarrones o la ensalada de brócoli.
Esquites rezept
Saltar a la recetaLos elotes mexicanos son una guarnición rápida y fácil de añadir a casi cualquier cena. Todo lo que te gusta de las mazorcas de elote pero mucho más fácil de servir y disfrutar. Maíz mantecoso con una salsa cremosa, un chorrito de limón y queso cotija.
Mi hermano juraba que los elotes mexicanos a la parrilla eran lo mejor de la historia y cuando por fin pude probarlos, estuve totalmente de acuerdo. Lo único que no me gustaba era lo sucio que resultaba comerlo. Así que empecé a hacerlo en una sartén y ¡funciona totalmente!
Añade esta sencilla receta de maíz callejero mexicano a tus planes de cena. Es un favorito de la familia que se sirve con hamburguesas a la barbacoa, pollo a la parrilla o un clásico asado de cuadril. Es una gran guarnición o cobertura para los tacos de falda.