Visita a la Tortillería La Azteca para comer Chile Relleno y desayunar
Antes de morir, mi abuela materna, a la que llamábamos Lali (¿recuerdan que ya les hablé de ella?) me regaló el libro de cocina china de mil recetas de Gloria Miller. A ella le fascinaba la cocina china. Además, se le daba muy bien. Lo que más le gustaba eran los platos salteados: rápidos, sabrosos y saludables.
Cuando falleció, ese wok llegó a mi cocina. Lo he apreciado. Lo he valorado. No lo he usado. Lo he arrastrado por tantas mudanzas que también he conseguido perder su cable. Es un wok eléctrico. Es muy bonito, también. Es de ella. Y en mi mente, es inseparable de su libro de cocina de Miller, así que no he intentado cocinar “sus” platos chinos durante años. Y aquí y allá, he buscado esa cuerda…
Avancemos rápidamente muchos, muchos años. Ustedes saben que estoy en una misión continua para encontrar temas fascinantes para enseñar para mi programa culinario en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, DC. Al planear las clases de este año, surgió el tema: La influencia asiática en la cocina mexicana.
Topolo en casa: Instrucciones de emplatado
El champán está en el hielo. Los mariachis están afinando. Nuestras parrillas de leña están encendidas y nosotros también. La Nochevieja es una de las noches favoritas del año. Aquí tienes un vistazo a lo que ocurre en nuestros restaurantes.
En Topolobampo, el año 2020 comienza con un menú especial de seis platos que celebra los platos y maridajes favoritos de nuestro personal durante el año. 140 $ por persona, más impuestos y propinas. Añada maridaje de vinos por $90 o maridaje de agave por $70. Reservaciones
Frontera Grill está tocando los éxitos. Comience con un desfile de aperitivos, seguido de un plato principal y un trío de postres. 95 $ más impuestos y propinas. Se admiten personas sin cita previa en la barra para un desfile de aperitivos. Reservas:
Xoco estará abierto para el almuerzo de Nochevieja. Empieza las festividades temprano – cena en casa, para llevar o entrega – con nuestro menú completo de tortas artesanales, tacos hechos a la medida, guacamole cremoso, caldos sustanciosos y churros dorados. Y margaritas. Muchas margaritas suaves y deliciosas.
Cruz Blanca se ha convertido en un lugar festivo para su fiesta anual de fin de año. ¿El tema de este año? “Hacia los años 20”. Se esperan degustaciones especiales de nuevas cervezas, deliciosos tacos, buena música y mucho más. 125 $ por persona; información y entradas aquí.
Taquería El Borrego Viudo, Ciudad de México
Si eres nuevo aquí, tal vez quieras aprender un poco más sobre cómo funciona este sitio. Eat Your Books ha indexado recetas de los principales libros y revistas de cocina, así como recetas de los mejores sitios web y blogs de comida.
Eddie ha cocinado para una gran cantidad de estrellas de la televisión, el cine y la música, como la presentadora de televisión y modelo Daisy Fuentes, los cantautores Richard Marx y Rob Thomas, las personalidades de la televisión latinoamericana Marco Antonio Regil, Ximena Córdoba y Catalina Robayo, y los actores Kate Mara y Jamie Bell,
Eddie creció en la ciudad fronteriza mexicano-estadounidense de Brownsville (Texas), una región plagada de obesidad infantil, diabetes y enfermedades cardíacas. Al igual que muchos de sus compañeros de infancia, Eddie luchó con graves problemas de peso desde una edad temprana, llegando a pesar 110 kilos a los 21 años. Fue cuando hizo la transición a una dieta centrada en las plantas que Eddie fue capaz de perder naturalmente más de 150 libras y revertir el deterioro de su salud.
El libro de Eddie ¡Salud! Vegan Mexican Cookbook contiene 150 recetas con ingredientes vegetales que representan las 150 libras que perdió en su viaje vegano. En su último libro, The 30-Day Vegan Meal Plan for Beginners, Eddie simplifica las versiones basadas en plantas de los clásicos de todo el mundo.
Tacos campechanos – comida clásica mexicana en la calle
En España y América Latina, las albóndigas se llaman albóndigas, derivadas del árabe al-bunduq (que significa avellana, o un pequeño objeto redondo). Los árabes trajeron una versión de este plato a España, y con el tiempo se hizo popular en las cocinas de México y América Latina. La menta se encuentra a menudo en las versiones mexicanas y añade un intrigante elemento ligero al plato.
Las albóndigas mexicanas se sirven comúnmente en una sopa con un caldo ligero y verduras o en una salsa roja picante para usarla como relleno de tacos. Me encantan ambas versiones -son la definición de comida reconfortante-, pero hoy es el comienzo del equinoccio de otoño y me apetece la receta más rica y picante para maridar con nuestras mezclas de vino tinto inspiradas en el Cabernet Sauvignon.
Anthony Michael Bourdain fue un célebre chef, autor, periodista y documentalista de viajes estadounidense que protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura internacional, la cocina y la condición humana. Murió en junio de 2018.
El programa A Cook’s Tour de Anthony Bourdain visitó el Valle de Napa para rodar un episodio en el legendario restaurante French Laundry de Thomas Keller en Yountville que se emitió el 30 de abril de 2002. Me gustaría haberle conocido. Le echo de menos.