Recetas de cocineros mexicanos churros

Salsa de chocolate para churros

Un churro (pronunciación en español: [ˈtʃuro], pronunciación en portugués: [ˈʃuʁu]) es un tipo de masa frita de la cocina española y portuguesa. También se encuentran en la cocina latinoamericana y en la de Filipinas y en otras zonas que han recibido inmigración de países de habla hispana y portuguesa, especialmente en el suroeste de Estados Unidos y Francia.

En España, los churros pueden ser finos (y a veces anudados) o largos y gruesos, donde se conocen como porras [es] o jeringos[1] en algunas regiones. Normalmente se consumen en el desayuno mojados en champurrado, chocolate caliente,[2] dulce de leche o café con leche. A menudo se espolvorea azúcar con canela por encima.

Otra teoría es que el churro fue elaborado por los pastores españoles para sustituir a los productos frescos horneados. La pasta de churro era fácil de hacer y de freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores pasan la mayor parte de su tiempo[6][7].

Según el historiador de la alimentación Michael Krondl, “el churro actual no es muy diferente de una receta de buñuelo de harina y agua que se encuentra en Apicius, un libro de cocina romano que data del siglo I d.C.”. Y hay recetas de los antiguos griegos, pero probablemente sea aún más antiguo. En la cuenca mediterránea existe desde siempre”[8].

Churros mexicanos

Esta fácil receta de churros crea churros dulces y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Bañe estos palitos de azúcar fritos con canela en salsa de chocolate o dulce de leche para obtener la experiencia más dulce posible. Todo lo que necesitas son ingredientes sencillos y ningún equipo extravagante.

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Estos churros caseros son realmente adictivos. Fáciles de hacer con una simple pasta choux, cubre los churros con azúcar de canela una vez fritos y luego báñalos con salsa de chocolate casera. ¡Será un milagro que te sobren!

No hace falta una freidora ni un equipo sofisticado. Sólo necesitas una olla grande para el aceite, una manga pastelera resistente y una punta de estrella. Una vez que la masa esté lista, sólo tienes que introducir los churros en el aceite y freírlos.

Asegúrate de disfrutar de los churros calientes y frescos junto a una taza de Champurrado o Café de Olla para disfrutar de la experiencia más dulce. Como extra, he incluido una receta de salsa de chocolate casera. ¡Es sin duda la mejor salsa para postres que existe!

Los churros son un popular postre mexicano frito hecho de una masa frita que luego se cubre de azúcar con canela. Son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Como tienen una forma alargada y fina, son perfectos para mojarlos en salsas de caramelo y chocolate.

Auténticas recetas mexicanas

Como todo el mundo que viene a un restaurante mexicano espera que haya churros, teníamos que tenerlos en el menú. Esta sencilla receta es una adaptación de la de mis vendedores ambulantes favoritos en mi país y da lugar a churros finos, hinchados y ligeramente crujientes. Si no tiene una churrera o una manga pastelera, puede cortar una esquina del extremo de una bolsa de plástico para congelar y utilizarla para hacer los churros, pero no tendrán las grandes crestas para atrapar el azúcar de canela, y puede que tenga que ajustar el tiempo de cocción para tener en cuenta la diferencia de tamaño.  Los churros están mejor cuando se sirven frescos, pero si es necesario puedes mantenerlos en el horno caliente hasta el momento de servirlos. Son ideales para mojarlos en Chocolate con Chiles.

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Postre mexicano

La mejor parte fue poner la masa en mi decorador de glaseado con la punta de estrella (esta pequeña herramienta es realmente una necesidad para esta receta en mi opinión) y exprimirlos en el aceite caliente. No, la mejor parte fue comerlos. Pero dejaré que seas tú quien juzgue eso.

En una cacerola de 3 cuartos de galón, añada el agua, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla y caliéntelo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir la harina. La incorporación de la harina requerirá un poco de esfuerzo. Mézclela hasta que esté bien mezclada.

Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, exprime un poco de masa (usando el decorador) en el aceite de unos 10 centímetros. Yo usé mi dedo para soltar la masa del decorador. Puedes utilizar unas tijeras de cocina si lo deseas. ¡Quedarás más profesional que yo!     Ten cuidado de no quemarte.

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Deberías poder cocinar 4 o 5 churros a la vez. Cocínalos aproximadamente 1 minuto y dales la vuelta con una espumadera. Cocinar uno o dos minutos más. Lo que buscas es ese bonito color dorado.

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