Donas mexicanas de azúcar
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la anglaise, parta la vaina de vainilla a lo largo. Raspe y reserve las semillas. En un cazo pequeño de base pesada, llevar a ebullición la leche y la vaina de vainilla, y añadir el café molido. Retirar del fuego y tapar para que se infusione durante 10 minutos.
Verter la mezcla en un cazo pequeño limpio y volver a ponerlo a fuego medio. Remover continuamente hasta que la salsa espese. La anglaise estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara o alcance los 78˚C. Retire la anglaise de la sartén y pásela a un bol, luego bata durante 1 minuto para que se enfríe.
Para preparar la masa, ponga el agua, la sal y la mantequilla en un cazo y llévelo a ebullición. Añada la harina y remuévala enérgicamente a fuego lento hasta que esté suave y la masa empiece a despegarse de las paredes del cazo.
Tipos de donas mexicanas
La historia de los churros comienza en China, donde los mercaderes portugueses comieron por primera vez pastas fritas crujientes para desayunar. Cuando llevaron esta delicia a su país, cambiaron la tradicional sal por el azúcar y así nació el churro.
Hoy en día, en México se venden churros y chocolate caliente para desayunar en muchos puestos de comida de carretera. En La Boca Loca, servimos churros con pequeños platos individuales de salsa de chocolate y naranja caliente para que el placer de mojarlos sea máximo.
La historia de los churros comienza en China, donde los comerciantes portugueses comieron por primera vez crujientes pasteles fritos para desayunar. Cuando trajeron esta delicia a casa, cambiaron la tradicional sal por el azúcar y así nació el churro. Hoy en día, en México se venden churros y chocolate caliente para desayunar en muchos puestos de comida de carretera. En La Boca Loca, servimos los churros con pequeños platos individuales de salsa de chocolate con naranja caliente para disfrutar al máximo.
Receta de rosquillas mexicanas
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio-bajo. Añadir el chocolate en trozos y remover de vez en cuando hasta que se haya disuelto, unos minutos. Retirar del fuego y con un molinillo o batidor, emulsionar o espumar todo lo que se pueda. Reservar.
En un bol, mezclar la harina con el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir la mantequilla derretida a los ingredientes secos, así como el huevo batido y empezar a mezclar con una espátula. Lentamente, vierta la leche de chocolate mexicana, mezclando rápidamente para que el huevo no se cocine si la leche aún está caliente. Continúa mezclando hasta que obtengas una masa uniforme y homogénea, sólo un minuto más o menos. Debe quedar una masa brillante y un poco líquida. Pruébalo: ¡está muy bueno! Déjalo reposar unos minutos, se esponjará un poco, que es lo que quieres.
Tienda de donas mexicanas
Los churros son palitos especiales de América del Sur y Central. Este dulce fue adoptado de España y a menudo se le llama “dona mexicana”. Los churros son palitos de masa en forma de tubo, sin tostar, que se sacan de una manga pastelera con punta de estrella, se fríen en aceite y se rebozan en azúcar con canela. Son deliciosos y sorprendentemente fáciles de hacer.
En Sudamérica, los churros son un poco diferentes. Suelen estar rellenos de algo rico, como dulce de leche, Nutella (mantequilla de avellana y chocolate) o crema pastelera de vainilla. Si ha hecho antes bollos de crema, verá que la masa de los churros es muy similar.
Tanto si decide rellenarlos como si no, los churros son rápidos de hacer y un placer garantizado para el público. Si los hace usted mismo, los disfrutará en su mejor momento: recién hechos, calientes y crujientes por fuera.