Guiso mexicano
El guiso al estilo del Istmo es un plato mexicano único. Recibe su nombre del Istmo de Tehuantepec, la parte más estrecha de México. Antes de que se abriera el Canal de Panamá, ésta era una de las principales rutas comerciales entre el Golfo de México y el Océano Pacífico. Por ello, en esta parte del país había una mayor variedad de ingredientes que en el resto de México. La diversidad de ingredientes y el largo tiempo de cocción hacían que este guiso se cocinara a menudo sólo para las bodas; de hecho, otro nombre para este plato es “guiso de boda”.
Guiso de carne mexicano
Esta receta de estofado mexicano de ternera combina un par de mis favoritos: un rico y profundo estofado de ternera cocinado a fuego lento con sabores mexicanos picantes y tostados. Tiene el sabor ahumado de los poblanos asados al fuego, la profundidad del sabor de la cocción a fuego lento durante horas, y la cremosidad cuando se cubre con una cucharada de crema de lima casera.
Los poblanos requieren unos pocos minutos de cuidado y otros pocos de pelar y picar, pero luego estás listo para las carreras. ¿No puedes encontrar poblanos (o te da un poco de pereza)? Coge un par de latas de chiles verdes picados y ya está.
Claro que sí. Aunque la olla de cocción lenta o la olla de cocción lenta no son mis armas preferidas (preferencia personal), esta receta está absolutamente hecha para una. Sólo asegúrese de obtener ese caramelo en la carne y sudar las cebollas antes de meterlas en su olla de cocción lenta. De nuevo, sabrás que está hecho cuando puedas cortar la carne con una cuchara y no un minuto antes.
¿Y la segunda? Salsa en tarro. Aunque a esta chica le gusta todo el picante, a mis hijos no. Nos comprometemos con el picante medio (y luego echo un chorrito extra de salsa picante en mi cuenco), pero asegúrate de que tu salsa es de primera calidad, e idealmente con trozos.
Estofado de carne mexicano en olla de cocción lenta
La birria (español: [ˈbirja] (escuchar)) es un plato mexicano del estado de Jalisco. Es una sopa o guiso tradicional ancestral que se elabora con una combinación de adobo de carne de cabra a base de chile, ajo, comino, laurel y tomillo, y se cocina a fuego lento. No debe confundirse con la barbacoa, que se cocina bajo tierra, la birria se guisa lentamente en una olla. Los sustitutos de carne de vaca, cordero u otros vegetarianos son alternativas a la cabra. Se puede condimentar y adornar con cebolla, cilantro y lima. Se suele acompañar con tortillas de maíz hechas a mano[1].
En los últimos años, una adaptación popular de la birria ha sido la quesabirria, un estilo de taco compuesto por una birria de ternera servida con queso fundido en un taco que se ha teñido de rojo por el adobo de la birria. Aunque no es un plato tradicional mexicano, la quesabirria, también conocida como tacos rojos, se ha hecho popular en los Estados Unidos debido a su facilidad para Instagram[2][3].
México, incluyendo Jalisco y Michoacán. Se dice que cada municipio y estado tiene su propia versión de este plato. Las más famosas son la birria de chivo de Apatzingán, Michoacán y la de Guadalajara, Jalisco San Pedro Tlaquepaque, también son muy conocidas por la calidad de su birria.[4]
Guiso mexicano de carne con patatas
No me canso de probar este plato de carne guisada mexicana, está lleno de mucho sabor y es absolutamente delicioso. La carne se derrite en la boca y está cubierta por una rica salsa de verduras y especias. En México, un guiso de carne similar se comería con arroz y frijoles, pero yo le di un giro saludable al plato, sirviéndolo con arroz de coliflor picante.
El guiso se hace cocinando pequeños trozos de ternera durante 2 horas en el fuego con tomates picados, pimientos verdes, cebollas y especias. Al principio puede parecer que hay demasiadas verduras en proporción a la cantidad de carne, pero el largo tiempo de cocción hace que las verduras se deshagan y formen una rica salsa espesa.
Este tazón de carne guisada mexicana es tan reconfortante y abundante. La carne se cocina hasta que esté tierna y se cubre con una rica salsa especiada y luego se sirve con arroz de coliflor picante, salsa y aguacate. Esta carne de res se congela bien, así que haga más para las comidas posteriores.