Receta de pozole
Hay muchas variantes del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz que se asocia estrechamente con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. La versión de Anya von Bremzen, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes picantes como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes. Más recetas mexicanas
Mi única queja es que seguí esto al pie de la letra y me irritó ser la inclusión de agua, debí haber sabido añadirla. Quedó un poco delgado para mi gusto. La próxima vez también reduciré el caldo.
Esta receta se duplica muy bien y está en mi rotación permanente de platos de olla. Es una receta deliciosa y a prueba de tontos. Considere añadir mucho más maíz. Además, utiliza caldo de pollo en lugar de agua. Probablemente se puede omitir el líquido extra por completo – esto dará lugar a una sopa más espesa. Muy recomendable.
La hice exactamente como se especifica, excepto que utilicé sólo una pechuga de pollo grande y cuatro latas de maíz. Una mera diferencia de énfasis. Esto me ha inspirado a buscar más recetas que incorporen pimientos mezclados, cilantro, tomatillos, ajo, etc. ¡Qué bomba de sabor tan increíble y picante!
Receta de Menudo
Para algunos, esta sopa está en su mejor momento gracias a las guarniciones, que aportan equilibrio y sabor además de decoración. El guiso se cocina a fuego lento durante mucho tiempo para que el sabor se desarrolle. Aunque es habitual cocinarlo en el fogón, se puede cocinar en una olla apta para el horno (por ejemplo, el horno holandés) en el horno para liberar la estufa.
El pozole se sirve tradicionalmente con tortillas de maíz calientes para ayudar a absorber el sabroso caldo. Se acompaña con una variedad de guarniciones frescas, sabrosas y crujientes, como el cilantro, el cebollín, los rábanos y la col verde. Pon estas y otras opciones de guarnición en la mesa y deja que cada uno ponga su plato a su gusto.
“Este fue un plato sabroso y una gran manera de utilizar la paleta de cerdo. Utilicé pimientos del guajillo secos en el plato. Hicieron falta unas 5 tazas de agua para cubrir la carne de cerdo, y acabé añadiendo otra taza cerca del final de la cocción. En general, fue un guiso delicioso”. -Diana Rattray
Tanto el pozole como el posole son grafías aceptadas para este guiso. El nombre proviene de la lengua náhuatl. Otras grafías alternativas son pozolé, pozolli y pasole, aunque no son tan utilizadas. Se cree que pozole significa “maíz”, pero también se interpreta como “espumoso”.
Pozole
El pozole (pronunciación en español: [po’sole]; del náhuatl: pozoll , que significa cacahuazintle, una variedad de maíz) es una sopa o guiso tradicional de la cocina mexicana. Se elabora a base de maíz con carne (normalmente de cerdo, pero también de pollo), y se puede aderezar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. Conocido en Mesoamérica desde la época precolombina, hoy en día el pozole es común en todo México y los países vecinos, y se sirve tanto como comida cotidiana como plato festivo.
El pozole puede prepararse de muchas maneras, pero todas las variantes incluyen una base de maíz cocido en caldo. Normalmente se incluye en la base carne de cerdo, o a veces de pollo. Las recetas vegetarianas sustituyen la carne por alubias.
El pozole se suele servir acompañado de una gran variedad de condimentos. Los condimentos más comunes son la cebolla picada, la col rallada, el rábano en rodajas, el aguacate, las limas, el orégano, las tostadas, el chicharrón y los chiles[2].
El pozole es un plato típico en varios estados como Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco y Morelos. El pozole se sirve en los restaurantes mexicanos de todo el mundo. También es popular (bajo la grafía más antigua de posole) en la cocina de Nuevo México, donde era un plato común entre los indios Pueblo que residían a lo largo del Río Grande[3][4].
Hominy
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, tiene sentido hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de la tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.