Receta mexicana de arroz rojo

Calorías del arroz rojo mexicano

Poner el ajo en un bol pequeño apto para microondas, cubrirlo con agua y meterlo en el microondas al 100% durante 1 minuto. Escúrrelo, ponlo en una batidora o procesador de alimentos y añade los tomates enlatados.    Procesa hasta obtener un puré suave.

En una olla arrocera de 6 tazas, mezcle el aceite y el arroz.    Cuando el arroz esté bien cubierto, añada el puré de tomate, el caldo (o el agua) y 1 ½ cucharaditas de sal si utiliza caldo o agua sin sal, 1 cucharadita si utiliza caldo con sal. Incorpora los chiles.    Tapar la arrocera, ponerla en “cook” y programar un temporizador para 15 minutos.    Cuando el temporizador se apague, revuelve suavemente el arroz para incorporar la mezcla de tomate.    Vuelve a tapar y deja que el arroz se cocine hasta que la olla cambie al modo “mantener caliente”, unos 20 minutos. Pruebe un grano de arroz: Debe estar muy cerca de estar hecho en el centro.    Si no es así, echa un poco de agua, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.

Si usas zanahorias, colócalas en un bol apto para microondas, salpícalas con un par de cucharadas de agua, cúbrelas con papel film, haz unos agujeros en la parte superior y cuécelas en el microondas al 100% durante 2 minutos. Destapa con cuidado (el vapor y el calor son intensos) y retira el agua.

Arroz rojo mexicano con salsa de tomate

El Arroz Rojo es un plato básico de la cocina mexicana, y tal vez la guarnición más comúnmente servida. A menudo me veo obligada a preparar otras guarniciones porque podría servir arroz rojo con todas las cenas. Sin embargo, ¡está tan bueno!

  Atole de arroz receta mexicana

La receta de arroz rojo de hoy viene de mi hermosa madre. Como yo, mi madre hace arroz rojo todo el tiempo. Es tan experta en ello que probablemente podría hacerlo con los ojos cerrados y seguiría saliendo perfectamente esponjoso y delicioso.

En este post, he incluido todos los consejos y pasos detallados que he aprendido de mi madre para ayudarte a conseguir un arroz rojo mexicano sabroso y perfectamente esponjoso. La técnica puede ser diferente a la que estás acostumbrado. Sin embargo, si usted también está cansado de comer arroz blando y demasiado cocido, entonces créame, estos pasos son probados y verdaderos. Te sugiero que leas todos los consejos y pasos antes de intentar la receta para que tú también puedas hacer un arroz increíblemente esponjoso.

Añade la cebolla y el ajo picados a la cacerola donde has cocinado el arroz. Queda suficiente aceite en la cacerola para saltear la cebolla y el ajo. Saltéalos hasta que estén blandos y fragantes, unos 3 minutos.

Arroz rojo mexicano en arrocera

¡Compartimos Recetas de nuestra mesa! ¡Únete a nuestro grupo y comparte tus recetas también! Originalmente publicado en abril de 2013, actualizado en abril de 2022 con nuevas fotos, ficha de la receta e instrucciones.

  Receta de arroz frito mexicano

Hola, soy Karen, autora de Las historias de la cocina de Karen. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” las recetas que suponen un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.

Receta de arroz mexicano

En el siglo XVI, los tomates y el arroz participaron en un pequeño programa de intercambio de divisas. Los tomates llegaban de México o Centroamérica a Italia o España y el arroz aterrizaba en México a través de la colonización española. Sin embargo, el arroz traído de España tenía una particularidad: era una variedad asiática de grano largo importada de Filipinas (una colonia española), y no el arroz de grano corto o medio que era el preferido para la cocina del arroz en España.

No es de extrañar que el pilaf hecho con tomates y cebollas que llegó a conocerse como arroz rojo mexicano produjera un arroz seco y esponjoso especialmente adecuado para la cocina del arroz de grano largo. A veces se le llamaba arroz rojo español, aunque en España no existe tal plato.

Al final, la cultura de la comida para llevar y de las tiendas hizo que el arroz rojo mexicano cayera en picado. Con esta receta tratamos de reparar los males del arroz convertido en tomate que se echa en un plato de papel junto a una mancha de frijoles refritos. Estamos seguros de que estará de acuerdo. Puede que sea el mejor arroz mexicano que haya comido nunca. Esponjoso, ligero, y profundamente resonante con el caldo de pollo casero, el tomate, la cebolla y el ajo que informan de sus condimentos tienen un sabor fresco y equilibrado. Freír los granos en aceite antes de cocerlos a fuego lento en el caldo es el secreto para conseguir un arroz ligero y aireado, y los aromas florales que desprende el camaleónico Carolina Gold de Anson Mills al chisporrotear suavemente en el aceite son sencillamente transportadores.

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